Me disseram que telnet não é seguro, que tenho que utilizar SSH. Porém, não sei realmente por que me dizem isto e por que telnet não é seguro. Que diferença tem com ssh?
Bom, lhe informaram bem. Telnet é um protocolo que não é considerado seguro porque tudo o que viaja através da rede com Telnet não se encripta, portanto qualquer pessoa poderia lê-lo.
O exemplo mais claro para ver que telnet não é seguro é quando se conecta com o servidor, que tem que se indicar a chave e a senha para acessar a sua conta de usuário. Se essa informação não viaja encriptada, alguém poderia lê-la e ter seus dados de acesso ao servidor para realizar o que quiser.
Este tema da segurança de telnet e de SSH e as diferenças entre os distintos protocolos, pode ser visto no artigo:
O que é Telnet e SSH?
Por Miguel Angel Alvarez